Aproximadamente um terço da população, ao comer um saboroso sorvete, pode sentir uma repentina dor de cabeça, que normalmente desaparece em um intervalo de 10 a 30 segundos. Janusz Kaczorowski, da Universidade McMaster, assegura que a sensação acontece quando o sorvete, muito gelado, toca o céu da boca. Ao esfriar os nervos do palato, os vasos sanguíneos do cérebro se dilatam e geram enxaquecas. Um estudo publicado há alguns anos na revista British Medical Journal revelava que tomar sorvete muito rápido aumenta até em 14% a probabilidade de sofrer este tipo de enxaqueca, motivo pelo qual é recomendável tomar este alimento devagar. Ademais, é recomendável manter o sorvete no solo da boca enquanto saboreamos. E se entrar em contato com o palato, simplesmente há que tocar o céu da boca com a língua até conseguir que a temperatura ascenda.
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